Was macht diese "Pizza" so besonders?
Neapolitanische Pizza – das ist bei uns mehr als nur ein Gericht. Unsere Pizza besteht aus den besten Zutaten, Leidenschaft und echter Liebe zum Detail. Jede einzelne ist ein Meisterwerk.
Doch was unterscheidet uns eigentlich von anderen?
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Unsere Pizza ist viel mehr als nur eine Mahlzeit – sie ist ein Stück Leidenschaft, Liebe und echtes Handwerk. Unsere Pizza und die anderer Betriebe unterscheiden sich wie Tag und Nacht. Du schmeckst es bei jedem Bissen, siehst es in jedem Detail und spürst es in jedem Moment. Seit Jahren geben wir unser Herzblut und all unser Wissen, um dir das zu schenken, was uns am meisten bewegt: die beste Pizza, die wir je gebacken haben.
Aber wie entsteht eine echte Pizza Napoletana?
Unsere Pizzen werden bei etwa 500 Grad in einem zertifizierten neapolitanischen Pizzaofen in nur 60 bis 90 Sekunden gebacken. Der Teig ruht mindestens 48 Stunden und besteht aus einer eigenen Mehlmischung mit zwei Sorten Mehl und 70% Hydration. Obendrauf kommen ausschließlich hochwertige italienische Tomaten, frisches Basilikum, Fior di Latte Mozzarella und bestes Olivenöl. In dieser Reihenfolge entsteht wohl die Königin aller Pizzen: die Margherita.
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Jede Pizza wird bei uns frisch vor den Augen des Gastes in unserer offenen Küche von Hand zubereitet.
Wir sind stolz auf unsere Zutaten und legen größten Wert auf Transparenz entlang der gesamten Lieferkette. Jeder Gast darf sich gerne selbst davon überzeugen, wie ehrlich wir arbeiten und wie viel Qualität in jedem einzelnen Produkt steckt.
DER TEIG
Die einfachste Art ist oft die Beste. Unser eigenes Geheimrezept aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz macht diese Pizza so besonders.
Der Teig wird mindestens 48 Stunden vor dem Backen zubereitet. Das ist eins von vielen Faktoren, die unsere Pizza so besonders luftig und locker machen. Durch die Zugabe von maximal 1g Hefe auf 1kg Mehl ist der Teig sehr leicht verdaulich und unfassbar aromatisch. Auch unsere eigene Mehlmischung mit einem Anteil von Vollkornmehl macht die Pizza so unglaublich lecker.
DIE TOMATEN
Neben dem Teig sind die Tomaten das Wichtigste für eine aromatische und köstliche Pizza.
Auch bei diesem Rezept handelt es sich nicht um ein wissenschaftliches Projekt, die Tomatensauce besteht lediglich aus passierten sonnengereiften Tomaten aus der Umgebung Neapels und Meersalz. Die Qualität ist ausschlaggebend für den besten Geschmack.
DER Käse
Die ECHTE neapolitanische Pizza schreibt vor entweder Fior di Latte oder Büffelmozzarella zu verwenden. Bei unseren Pizzen verwenden wir Fior di Latte.
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Mozzarella Fior di Latte wird ausschließlich aus Kuhmilch hergestellt. Seine Konsistenz ist leichter und geschmacklich hat Fior di Latte weniger Säure als andere Mozzarella-Sorten. Er ist sehr delikat und geschmeidig. Fior die Latte ist der ECHTE Käse für Pizza.
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